I tipi di responsabilità ricoperti dal mastro birraio possono variare a seconda delle dimensioni del birrificio, della capacità produttiva del birrificio e del numero del personale. Tuttavia, tutti i produttori di birra devono occuparsi di tutti gli aspetti della produzione della birra e del processo di imbottigliamento. Ecco alcune delle responsabilità lavorative più comuni.
Il principale punto di contatto per il birrificio – Il birrificio funge spesso da punto di contatto principale per il birrificio e si collegherà con i media, i consumatori, i fornitori, le associazioni di categoria della birra e altre imprese
Collaborare con il team di marketing per migliorare il profilo del birrificio – Affinché un birrificio abbia successo, deve vendere un prodotto di alta qualità che sia ben commercializzato. Anche il birrificio deve mantenere un alto profilo. Il birrificio lavora con i marketer per pubblicizzare il birrificio e migliorare il riconoscimento del marchio. Aiuteranno anche a sviluppare il carattere unico del birrificio attraverso il marchio e i tipi di birra venduti.
Selezione delle materie prime utilizzate nel processo di produzione della birra – Il mastro birraio deve essere in grado di valutare la qualità delle materie prime utilizzate nel processo di produzione della birra e collaborare con i fornitori. Potrebbero dover eseguire o organizzare test scientifici sulle materie prime per garantire che abbiano le qualità specifiche necessarie per la produzione della birra.
Controllo delle condizioni di infusione: il produttore di birra deve assicurarsi che il processo di produzione funzioni correttamente e che le condizioni di infusione siano corrette. Potrebbero dover gestire altri produttori di birra, dirigendo la loro attenzione secondo necessità e assicurandosi che la birra soddisfi obiettivi specifici.
Conservazione dei registri e controllo della qualità: è necessario mantenere registri dettagliati del processo di produzione della birra. Ciò includerà le quantità di materie prime utilizzate, la ricetta per la birra, l’analisi scientifica della birra in diversi punti e l’assaggio finale.
Gestire le operazioni quotidiane del birrificio – Qualsiasi birraio trascorrerà molto tempo sul piano del birrificio, assicurandosi che il personale lavori in modo efficiente e che il processo di produzione funzioni senza intoppi. Le operazioni precise di cui è responsabile il mastro birraio dipenderanno dalle dimensioni del birrificio, dal numero di dipendenti e da quanto lavoro è stato delegato.
Aiuta a costruire la base di clienti – Il mastro birraio incontrerà clienti e potenziali clienti per mostrare la qualità della birra prodotta dal birrificio. Potrebbero dover offrire ai clienti visite guidate del birrificio per dimostrare la capacità di produzione e lo sviluppo della capacità di produzione del birrificio.
Incontro con le associazioni di categoria – Potrebbero dover partecipare a riunioni di associazioni di categoria, presentazioni di premi e convegni per mostrare i prodotti dei birrifici.
Sviluppare nuove ricette di produzione della birra per soddisfare la domanda del mercato – Lo sviluppo di nuove birre è una parte importante del lavoro del mastro birraio. Spesso devono collaborare con il personale di marketing per identificare la domanda del mercato per tipi specifici di birra e sviluppare nuovi prodotti per soddisfare tale domanda.
Responsabilità per il mantenimento della salute e sicurezza sul lavoro e del rispetto degli standard alimentari – Garantire che il personale lavori in un ambiente sicuro è una parte fondamentale del lavoro del mastro birraio. Possono collaborare con uno specialista in salute e sicurezza per mantenere i processi di produzione e imbottigliamento della birra il più sicuri possibile. Anche la gestione dell’igiene sulla linea di produzione e il mantenimento degli standard di sicurezza alimentare sono importanti responsabilità del mastro birraio.
Gestione dei requisiti di produzione chiave e impostazione dei KPI – Il birrificio dovrà produrre una qualità specifica di birra in un determinato periodo di tempo. Il mastro birraio gestisce le tempistiche coinvolte, fissa gli obiettivi di produzione e identifica gli indicatori chiave di prestazione.
Gestire il programma di manutenzione sulla linea di produzione: tutte le apparecchiature devono essere mantenute con cura per garantire che i guasti alle apparecchiature non ritardino la produzione di birra. Il mastro birraio consiglierà anche i proprietari del birrificio sull’acquisto di nuove attrezzature.
Gestione dello sviluppo delle competenze del personale – Oltre a gestire il personale, il mastro birraio aiuterà a organizzare la formazione per sviluppare le proprie competenze
Consigli sulle spese in conto capitale – Se il birrificio si sta espandendo, il mastro birraio potrebbe dover consigliare i proprietari di birra su come aumentare al meglio la capacità di produzione. Il mastro birraio può anche svolgere un ruolo nell’aiutare a pianificare le spese in conto capitale in altre strade, inclusa la pubblicità e l’assunzione di nuovo personale.
Gestire i processi di imbottigliamento e consegna – In molti casi il mastro birraio supervisionerà anche le strutture di imbottigliamento e i programmi di consegna. Devono assicurarsi che i clienti abbiano ricevuto la birra che hanno ordinato.
Controllo dell’inventario – Disporre di materie prime, bottiglie e materiali di imballaggio adeguati è un compito importante di cui sono spesso responsabili.
Budgeting – Il mastro birraio avrà spesso un budget specifico entro il quale deve lavorare. Le decisioni di acquisto delle attrezzature, del personale e l’approvvigionamento delle materie prime devono essere gestite per rientrare in quel budget specifico.
Migliorare il birrificio – Gli obiettivi che migliorano la produttività del personale e della linea di produzione devono essere stabiliti dal mastro birraio. Anche i miglioramenti in altri settori, tra cui l’igiene, le spese in conto capitale, la qualità della birra devono essere continui.
Condizioni di lavoro mastro birraio
Il mastro birraio trascorrerà il suo tempo in produzione, negli uffici e negli spazi pubblici, promuovendo il birrificio.
Il piano di produzione può essere un ambiente rumoroso, puzzolente, caldo e umido. Può anche essere un ambiente pericoloso con macchinari pesanti, liquidi caldi e carrelli elevatori che spostano carichi molto pesanti.
Le ore di lavoro del mastro birraio possono cambiare drasticamente a seconda del programma del birrificio e dei problemi di produzione. Potrebbero dover viaggiare per promuovere il birrificio e lavorare con orari insoliti. I birrifici più grandi possono funzionare 24 ore al giorno e il mastro birraio può essere chiamato al lavoro per risolvere i problemi che si verificano in qualsiasi momento.
Formazione del mastro birraio
Puoi entrare in questo lavoro attraverso:
- un corso universitario
- un corso universitario
- un apprendistato
- applicando direttamente
- corsi specialistici o un programma di formazione post-laurea
Università: lauree consigliate
Potresti laurearti in una materia correlata, come:
- Ingegneria Chimica
- scienze alimentari o tecnologia alimentare
- microbiologia
- chimica
Potresti continuare il tuo sviluppo professionale studiando per una qualifica post-laurea, come un master in produzione di birra e distillazione o ingegneria biochimica.